上海卤蛋厂家介绍上海卤蛋的选择

发表时间：2021-12-01 来源：http://shanghai.xdfsp.com/news729842.html

大多数人早餐喜欢喝豆浆吃上海卤鸡蛋，卤鸡蛋有营养吗？其实是有的，卤鸡蛋在味道方面优于白鸡蛋，这也是很多人喜欢吃它的原因吧，也有人偏喜欢吃白水煮的鸡蛋，觉得白水煮的鸡蛋更有营养些，其实白鸡蛋和卤鸡蛋各有千秋吧。

但是上海卤蛋是属于腌制食物，腌制的时间越长，上海卤蛋的口感更好吃，但是相应地，卤蛋的营养流失就更多。虽然营养大打折扣，但是卤蛋也有自身的一些营养价值，比如矿物质的量相比普通鸡蛋就要高一些，但是总体来说，卤蛋的营养价值并不高，不提倡大家长时间食用，卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋，味道好，特受人们的喜欢，但对于小宝宝来说，不建议经常添加，因为卤蛋在制做时，添加了过多的添加剂等，而且含咸份较多，这些对小宝宝来说，都是不利的，所以不建议经常添加，可以偶尔添加。卤鸡蛋要反复煮制才好吃，从而丧失了很多营养成分。从营养价值上来说当然是白水煮的蛋好的多。而且卤蛋分两种，放了很多香料的卤汁卤蛋和传统的上海茶叶蛋，其实两种都不是很好。卤汁卤蛋里常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的时间过长，营养流失了一部分；茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。所以尽量吃白水上海煮蛋要好点。

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