上海卤鸡蛋

产品内容说明 /Product description

鸡蛋只有煮着吃才有营养，可是煮着吃再怎么吃都是不变的，上海卤蛋配料：鸡蛋12个、啤酒330毫升、原酿酱油60毫升、老抽5毫升、白糖30克、干辣椒4个、香叶2片、凉白开300毫升，鸡蛋洗清干净，冷水下锅，注意火不要开太大，水煮沸后转中小火继续煮15分钟。煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟，这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些，在剥好的鸡蛋上划几刀，方便一会儿卤制的时候入味。将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中，加入适量的凉白开煮10分钟。将处理好的鸡蛋放进汤汁中，重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。关火，焖1-2小时入味，中途时不时翻拌一下鸡蛋，让上色更均匀。待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁，这样做可以再次入味，也为上海卤蛋上色。卤汁不用收太干，卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。