上海香辣鹌鹑蛋

　　上海鹌鹑蛋有着非常丰富的营养，其营养价值和鸡蛋一样高，在营养上有独特之处，上海鹌鹑蛋制作方法简单，只需要用清水煮熟就可以食用，但是很多人都觉得这样味道太过寡淡，更喜欢味道丰富的鹌鹑蛋，香辣鹌鹑蛋就是颇受人们欢迎的一种吃法，接下来我们来学习一下香辣鹌鹑蛋的做法！

　　食材：鹌鹑蛋、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、食盐、啤酒、耗油、上海鸡精等。

　　1.准备适量的鹌鹑蛋，用清水冲洗干净，然后锅内加入适量的清水，将清洗后的鹌鹑蛋倒入进去，盖上锅盖焖煮至熟透，用漏勺捞出放入凉水中放凉，然后将蛋壳剥开备用。

　　2.准备适量的干辣椒，切成小节状装盘备用，然后再准备适量的干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖。

　　3.开火热锅下油，油温八成熟倒入准备好的底料，翻炒片刻后转小火将鹌鹑蛋倒入进去，然后倒入适量的生抽、老抽、耗油、食盐、鸡精、一罐啤酒，搅拌均匀后盖上锅盖，转大火慢慢收汁。