上海泡椒鹌鹑蛋

　　泡椒上海鹌鹑蛋也是一种非常不错的吃法，酸酸辣辣的，非常开胃，接下来我们来了解一下泡椒上海鹌鹑蛋的做法！

　　1、上海煮鹌鹑蛋。鹌鹑蛋放冷水中，加盖煮开锅后马上关火，继续关盖焖两三分钟，这样的鹌鹑蛋才不会煮得过老。

　　2、把泡椒和泡椒水倒入锅中，加入等量的清水，加入盐和糖（盐和糖的比例为1:1)，加入半小勺油、姜片、花椒。

　　3、把锅内原料煮开后关火，待凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜盒内，密封后放冰箱冷藏腌制8小时后即可。

　　泡椒鹌鹑蛋，采用好的泡椒和鹌鹑蛋，加上辣劲十足的红椒，四川的麻椒，捞出的鹌鹑蛋，带着薄薄的晶莹剔透的小冰渣，冰肌玉肤般的蛋白，吹弹可破，用筷子轻轻一夹，细腻圆润的鹌鹑蛋，进入口中的那一瞬间，韧韧的，凉凉的，透彻心中的泡椒香，麻椒香，蛋白的韧，蛋黄的软，由外到里的辣，由中到外的麻，让你的味蕾一次爽个够。