厂家介绍上海扣碗肉的做法

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       扣碗在我国应该称得上是一种传统美食了，对于很多地区来说，每逢佳节，都少不了它的存在，扣碗肉到底是怎么制作的呢？接下来就简单的带大家了解一下。

      在材质的选择上，要购买上好的带皮五花肉，将肉分割成碗口大小的方正肉块，分好的肉块放入清水里浸泡一至两小时，用刀把肉皮刮净、洗净。清水放入锅内烧开，把洗干净的肉块放进滚开水里煮沸捞出，煮过的油水倒掉。锅里加入清水，烧至响水时把肉块放进锅里煮，同时在锅里加入葱段、姜片、煮肉用的左料包，煮沸十分钟后再把盐放进去。火小点将肉块煮到用筷子扎着有点吃力但能扎透便捞出。将捞出的肉块凉着，待用手拿着不烧手的时，用手将红烧酱油均匀的涂抹在肉块上，等肉块完全冷确。锅里放油（放油的量以放入肉块露头为准），油烧致沸开时将凉好的肉块放进油锅内，炸致肉皮宗红色捞出。把炸好的肉块用刀切成片，装入碗中，（放入葱、姜、十三香、盐、白糖、料酒、酱油，用锅大火蒸致水开十分钟左右，再改用小火蒸100分钟左右即可食用。）对于保鲜问题，放不放冰箱要看具体情况的，如果是冬天气温特别低，冰箱冷藏一般是0-6度，如果厨房室内温度相差不大，那么做好的扣碗菜可以放厨房，可以把扣碗菜盖上即可，不放冰箱也可以的。冬天气温很低，食物是不容易坏的。如果您对于扣碗肉有疑问或者需要，欢迎致电咨询。

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