上海盐焗味卤蛋

        上海盐焗味卤蛋，您吃过吗？盐焗是一种非常好的制作方法，每次去购物的时候，看到盐焗味上海卤蛋，总会忍不住想要买一些回家尝一尝，其实，我们也可以在家里尝试制作一下盐焗味卤蛋，自己做的，吃起来会更放心。

        盐焗味卤蛋除了味道要好之外，它那外表金黄的颜色也是重点之一，可能有人会误以为，这是不是添加了什么色素才变成的黄色？其实并不是，只要在卤的过程中添加黄栀子，就可以使卤好的蛋类变成诱人的黄色了。我们先将鸡蛋洗干净，然后把洗干净的鸡蛋冷水下锅，盖上盖子，大火煮开，转中火煮8分钟，煮熟的鸡蛋过一遍凉水降温后，剥去外壳待用，接着开始做卤汁部分，把啤酒、水、生抽、糖、盐、盐焗鸡粉、香叶、八角和黄栀子倒入锅中，开大火煮沸，待锅内卤汁沸腾后，把鸡蛋和上海鹌鹑蛋下锅，盖上盖子，当锅内再次沸腾后，转小火煮25分钟，25分钟后熄火，此时可以让食材继续浸泡在卤汁里，便于入味和上色。