上海乡巴佬熟食

       我们都知道鸡蛋要想卤的好吃，卤料汁是关键，所需材料：鸡蛋8个、啤酒500ml、蚝油2勺、老抽3勺、生抽4勺、柱候酱2勺、盐2克、椒盐2克、10个干辣椒、5克黑胡椒、10粒丁香，先将鸡蛋清洗干净，洗好后冷水下锅，中火煮12分钟。这里鸡蛋也可以换成上海鹌鹑蛋。另外大家在上海卤鸡蛋的时候，也可以放些藕片、鸡爪或者鸡翅进去一起卤，这些食材卤出来也会很好吃，鸡蛋焖煮期间，来做卤料汁，把2勺蚝油、3勺老抽、4勺生抽、2勺柱候酱、2克盐、2克椒盐倒入碗内搅拌均匀待用。接着再准备一些配料，10个干辣椒、5克黑胡椒和10粒丁香，用水清洗干净，鸡蛋煮好后去除外壳，放在锅内，再把之前调好的卤料汁、干辣椒、黑胡椒和丁香倒入锅中，加入啤酒，搅匀后上灶，大火煮沸，再转中小火卤13分钟就可以熄火了。