上海冰鲜带汁卤蛋

       其实带汁上海卤蛋的做法有很多种，做为一家食品生产厂家，也经常会被询问它的做法，接下来就简单的为大家介绍几种。

       上海五香卤蛋：将卤料放入锅里，大火煮滚，放上海卤蛋煮10分钟关火. 让鸡蛋浸泡在卤汤里，吃的时候再取出，把蛋敲破。改为小火煮至卤蛋熟烂入味，关火，待卤蛋和汤汁放凉。卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。香辣卤蛋制作方法：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根，把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄，取出备用；在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。