上海卤蛋这样做，好吃又入味

发表时间：2022-08-26 来源：http://shanghai.xdfsp.com/news859738.html

上海卤蛋厂家认为鸡蛋是非常营养的一种食物，含有丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，每天吃1-2个对身体很有益处。鸡蛋的吃法也十分多样，蒸煮煎炒卤都很好吃，尤其是上海卤蛋，咸香味美，非常受消费者喜欢，接下来上海卤蛋厂家给大家分享上海卤鸡蛋的做法，这样做卤蛋，好吃又入味！

【所需食材】鸡蛋适量，桂皮，八角，香叶，姜片，一小把冰糖，2勺老抽，5勺生抽，2勺米酒。

【详细步骤】

1.准备适量鸡蛋，先用流水把鸡蛋冲洗干净，做多少卤蛋，可以根据自家人口决定，卤蛋一次吃不完也没关系，可以放个两三天。

2.把洗干净的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，大火烧开，然后转中火煮8分钟，时间到关火再焖2分钟。

3.鸡蛋煮熟后，捞出来放到冷水中过一下，这样更容易剥壳。

4.鸡蛋壳全部剥完后，用小刀在鸡蛋表面划几刀，这样更容易入味。

5.把剥壳的鸡蛋放入锅中，然后加入适量桂皮、八角、香叶、姜片、一小把冰糖（加冰糖可以让鸡蛋卤出来更漂亮），再加2勺老抽上色、5勺生抽调味，加2勺米酒去除鸡蛋的腥味，注意这里不用放盐了。

6.加入没过鸡蛋的清水，盖上盖子，大火烧开，然后转小火煮15分钟。

7.时间到拿掉盖子，转小火，继续卤煮。

8.卤到鸡蛋上色、颜色有点发黄时，转大火收汁，汁不用完全收干，有一点汤汁泡着鸡蛋，可以让鸡蛋更入味。

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