上海红烧丸子扣碗之炸丸子的技巧

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    丸子是制作红烧丸子扣碗的主要材质，因此，在制作红烧丸子扣碗之前，先要将丸子炸出来。且丸子的口感，味道将也直接影响到红烧丸子扣碗的味道，因此要格外的注意。为了使炸出来的丸子又香又脆，还是需要掌握一定的技巧。那么，在炸丸子时要注意哪些细节呢，下面将针对这一问题进行简单的介绍。

    许多人在家炸肉丸子时，一般都是将丸子做好，就放进油锅中炸，油炸时，肉丸炸一下就容易变黑，并且特别容易溅油，炸出来的肉丸放凉之后，特别容易回潮，再吃就没有那么的香脆了，容易变黑是因为放了太多的葱，当葱遇油加热之后就会发黑。

    做炸丸子挑选肉是重要的一个步骤，要用带有些许肥肉的，如果肥肉太多，炸出来的肉丸就会很油腻，但是如果肉太瘦，肉丸在炸制的时候容易散开，吃起来肉质会很柴。

    在做肉馅时，不要加水，可以把水换成蛋清或者料酒，再和肉末和其他调料味搅拌均匀，并且调制肉馅时尽量不要放葱花，当葱花遇到高温就会发黑，影响口感和样子，并且当水分碰到油，油也会四溅，伤到我们。

    这些就是在炸丸子的技巧，希望大家在掌握到这方面的细节后，能炸出又香又脆的丸子，并以丸子为主要材料，做好美味可口的红烧丸子扣碗。如果您平时也比较喜欢吃红烧丸子扣碗，但并没有太多的时间去烹饪美食，可以直接购买由我公司提供的红烧丸子扣碗，经过简单的加热后就能直接食用，非常的简单方法。    锅中的食用油一定要放多，当油温烧至有六成熟时，把做好的丸子一个接一个轻轻的放在油锅中，用小火慢慢的炸，用锅铲轻轻的翻动，当肉丸的表面炸成金黄的颜色后就可以捞出，把丸子放凉后再放进油锅中炸一次，二次油炸只需要炸20秒就可以，一是为了炸出丸子内多余的油脂，二是让丸子更加的香脆，并且炸两次后，丸子不容易回软，放凉了也特别的酥脆。

    这些就是在炸丸子的技巧，希望大家在掌握到这方面的细节后，能炸出又香又脆的丸子，并以丸子为主要材料，做好美味可口的红烧丸子扣碗。如果您平时也比较喜欢吃红烧丸子扣碗，但并没有太多的时间去烹饪美食，可以直接购买由我公司提供的红烧丸子扣碗，经过简单的加热后就能直接食用，非常的简单方法。

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