上海八大锤盐焗蛋

       传统一点的上海盐焗鸡蛋需要一口砂锅，然后放入大量的海盐，但是现在认为简化了生活方式，很多不太需要的锅碗瓢盆都会省略，后面慢慢演变成了普通的厨具也能做，像我家就喜欢用电饭煲来做上海盐焗鸡蛋。做法非常家常，虽然简单，但味道很好，非常适合懒人。每次做上海盐焗鸡蛋都会做上2斤，加入一碗盐，一个煲饭的时间就可以出锅了，出锅时特别香，鸡蛋白带着一种咸香味，特别诱人，2斤鸡蛋，适量盐焗鸡粉，适量食用盐，适量白醋，适量清水。鸡蛋放盆中，加入清水，用手搓洗几遍，把表面清洗干净。清洗干净捞出，加入小半碗白醋，再加入没过鸡蛋的清水。浸泡半个小时以上。用白醋浸泡鸡蛋能使蛋壳软化，方便入味。往电饭煲里面加入五分之一的清水，再加20克左右的盐焗鸡粉、小半碗的食用盐。有海盐的话会更好。一般煮饭键在30分钟左右，时间到之后，给鸡蛋翻个面，继续按煮饭键再煮一次。