上海清水煮鹌鹑蛋

       上海鹌鹑蛋是一种营养价值很高的食物，并且已经成为了人们经常食用的食品，其实上海鹌鹑蛋也有很多很好吃的做法，比如上海五香鹌鹑蛋，需要的食材也是很常见的，鹌鹑蛋500克、葱1小段、姜2片、花椒8粒、八角1颗、香叶2片、盐适量、生抽2勺、老抽少许，准备好清水、葱、姜、花椒、八角、香叶，把鹌鹑蛋洗净，用小刷子轻轻的刷洗表面，因为鹌鹑蛋表面也黑色斑点，哪里脏也看不出来，所以要仔细清洗干净哦，把洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加适量清水，盖好锅盖，大火烧开，转小火继续煮4分钟关火，把煮好的鹌鹑蛋捞出来，放在一个盘子中，选择一个勺子，把鹌鹑蛋表面都敲碎，再把翘碎的鹌鹑蛋都放锅中，加适量清水、葱、姜、花椒、八角、香叶、生抽、老抽，大火烧开再转小火煮十分钟，不要煮时间太长，鹌鹑蛋很小，比较容易熟，煮的时间长，蛋就发硬，不好吃，如果时间充足的话，煮完以后，浸泡三个小时以上再吃，味道会更好。