上海卤煮鸡蛋

      作为一家食品生产厂家，接下来简单的为大家介绍一下卤上海煮鸡蛋的烹饪技巧。

       汤水的高度必须要盖过鸡蛋，才可以完全浸透。浸泡时间能达5个小时。建议晚上做，第二天早上热下就可以吃了，很入味。鸡蛋在一次煮的时候，一定要冷水下锅，可以开小火慢慢的煮。切记开大火煮，不然鸡蛋容易爆裂。敲鸡蛋的时候力量要小点，轻敲即可，太用力了容易半个蛋壳整体脱落。这里老抽是负责上色作用的，不要放太多了，不然变酱黑色蛋了，喜欢浅色点的上海茶叶蛋的可以直接不用老抽了。茶叶的选择必须是红茶，如果是红茶末的话，一定要用料包包裹。所有的香料可装入卤料包再放汤中去，这样比较干净。如果想用粉末装的香料，请一定要先装进卤料包中再用。建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。如果您对于卤上海煮鸡蛋还有什么疑问，欢迎致电咨询。