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其实，想要做出嫩滑可口的去皮上海去壳鹌鹑蛋，在煮鹌鹑蛋时需要格外的注意。先将鹌鹑蛋放水冷水中，将鹌鹑蛋外壳清洗干净，避免细菌或有害物质沾附，然后再将鹌鹑蛋放入汤锅中，加入足够的凉水，炖煮，大火烧开以后有5分钟，关火，然后闷煮3分钟，就可以将鹌鹑蛋捞出放入凉水中，过一下，然后快速捞出，就可以剥壳食用了。
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