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上海卤蛋厂家分享卤蛋的家常做法

发表时间:2019/3/29 16:46:00   来源:http://shanghai.xdfsp.com/news62570.html

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   其实,大家对于上海卤蛋并不陌生,制作卤蛋的原料就是普通的鸡蛋,且制作方法也非常的简单。卤蛋厂家成立多年,在卤蛋制作方面有着成熟的技术,丰富的经验,向市场上提供了一大批口味多样,价格合理的卤蛋。为了回报广大消费者多年来的支持,也为了能让更多的人了解卤蛋,掌握卤蛋的做法,将针对卤蛋的家常做法进行讲解。

   1、卤汁调制。先将香料装入纱布袋中,扎紧袋口。若使用红曲,先将红曲用开水浸泡两次后,也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸,再加入其他辅料,煮沸,待汤液呈酱红色,透出香味后即可;

   2、将鲜蛋洗净,放入加盐(1小匙)后清水中煮沸6~8分钟,待蛋白凝固后,捞出浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内,可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹;

   3、再将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15~25分钟,待卤汁香味渗入蛋内,蛋白变成酱色,蛋黄凝固后,熄火后再焖10分钟,即成卤蛋,食用前切半即可。


   总的来讲,卤蛋的做法就是,先将蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剥掉,再将去了壳的蛋放入卤汁中,煮至蛋挂色。然而,这些只是点到为止,真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳,掌握火候全在顾盼之间,调和佐料尽在方寸之内。如果您想要购买做好的卤蛋,口味多样的卤蛋,可以拨打卤蛋厂家的热线电话洽谈合作。

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