上海卤蛋的营养价值介绍

发表时间：2021-04-21 来源：http://shanghai.xdfsp.com/news596583.html

说起上海卤蛋，相信大家都不陌生，上海卤蛋主要是采用鸡蛋作为原料，不但保留了鸡蛋的营养，而且也提升了鸡蛋的美味口感。作为一家食品公司，接下来就简单的为大家介绍一下卤蛋。

鸡蛋用沸水煮6分钟以后，关火再焖五分钟，五分钟之后，把鸡蛋捞出来放入凉水里面过一下凉水，这样的鸡蛋壳更好剥掉，鸡蛋凉了以后可以把鸡蛋壳剥去了，这个时候你会感觉鸡蛋壳很容易便能剥掉了，剥掉壳的鸡蛋在洗一下，洗掉上面的碎鸡蛋壳。要对每个制作环节进行严格把控。因为人们的喜好不同，为了满足不同人的喜好，卤蛋也是有不同的口味。把蛋放在耳边轻轻摇一摇，有响声的是陈蛋，新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰，好蛋发出的声音实似砖头声，若发出其它声音说明蛋不新鲜。煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。锅内煮水要没过鸡蛋，水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后，中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。计时5-6分钟。存放卤蛋，如果你的卤蛋想延长保存时间的话，建议密封，一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的，我公司从事上海代加工营养餐多年，在上海营养餐烹饪及搭配方面有着成熟的技术，如果您有疑问或者需要的话，欢迎您致电咨询。

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