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上海卤蛋厂家教你在家中制作卤蛋

发表时间:2020/2/26 16:46:00   来源:http://shanghai.xdfsp.com/news326065.html

河南新东方食品股份有限公司为您提供扣碗腐乳肉、卤味鹌鹑蛋、五香鸡蛋等相关信息发布和新闻资讯,敬请关注!

    鸡蛋是日常生活中常见的食材,食用方法也非常的多样,上海卤蛋也是鸡蛋的一种吃法,而且卤蛋与其它吃法相比更有味道。如果想要吃卤蛋的话,可以到超市中购买,但也可以在家中自己制作卤蛋。卤蛋的口味可以分为很多做,可以根据自己的喜好,口味选择适合的卤蛋。卤蛋厂家就是一家制作各种卤蛋的公司,且每颗卤蛋都采用真空包装,便于存放及携带。

    1、鸡蛋没有鸭蛋那么腥点,而且也更嫩点,所以选择鸡蛋,先把鸡蛋放水里浸泡几分钟,然后用刷子把外壳洗干净。

    2、接着在锅里放冷水,注意一定要冷水,用开水鸡蛋会裂掉,所以放冷水,然后放入鸡蛋,开大火煮,煮十几分钟就差不多可以起锅。

    3、把煮好的鸡蛋用冷水冲,给热鸡蛋洗冷水澡,等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。

    4、为了能更入味,用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子,这样入味更快,但是注意不可太深,否则容易碎了。

    5、制作卤汁,在锅里放入鸡蛋,加入适量清水,放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量盐。

    6、开大火开始卤,卤的过程可适当的翻动鸡蛋,让鸡蛋能均匀的上色入味,直到收汁为止。

    7、卤好后直接把蛋给挑出来即可。

    虽然,卤蛋的整个制作过程并不是太复杂,但为了保障卤蛋的味道,在制作的过程中还是需要掌握一定的技巧。如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道,那么就需要配合其他原料一起卤,可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤,这样卤汁味道更好。卤蛋卤好没及时吃皮会干掉硬掉,建议用保鲜膜包起来。

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