河南新东方食品股份有限公司为您提供扣碗腐乳肉、卤味鹌鹑蛋、五香鸡蛋等相关信息发布和新闻资讯,敬请关注!
咨询服务热线

13673061369

热门搜索关键词: 扣碗腐乳肉,卤味鹌鹑蛋,五香鸡蛋,
新闻中心 News Center
联系我们 Contact Us

联系人:柴总

手机: 13673061369

电话:

传真: 0372-6290005

邮箱:

网址: shanghai.xdfsp.com

地址: 汤阴县复兴大道与金秋路交叉口西北角

上海卤蛋厂家分享一些制作卤蛋的技术及技巧

发表时间:2019/7/24 15:22:00   来源:http://shanghai.xdfsp.com/news105699.html

河南新东方食品股份有限公司为您提供扣碗腐乳肉、卤味鹌鹑蛋、五香鸡蛋等相关信息发布和新闻资讯,敬请关注!

     其实,对于上海卤蛋厂家来讲,可以根据加入不同的材料,制作出不同口味的卤蛋。然而,无论是哪种口味的卤蛋,鸡蛋都是主要原料。鸡蛋,味甘性平,具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。

     卤蛋的做法是:

     1、卤汁调制,先将香料装入纱布袋中,扎紧袋口。若使用红曲,先将红曲用开水浸泡两次后,也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸,再加入其他辅料,煮沸,待汤液呈酱红色,透出香味后即可;

     2、将鲜蛋洗净,放入加盐(1小匙)后清水中煮沸6~8分钟,待蛋白凝固后,捞出浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内,可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹;

     3、再将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15~25分钟,待卤汁香味渗入蛋内,蛋白变成酱色,蛋黄凝固后,熄火后再焖10分钟,即成卤蛋,食用前切半即可。


     为了确保做出来的卤蛋更加美味可口,在制作卤蛋的过程中还是需要掌握一定的技巧,如煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣;夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质。

扣碗腐乳肉的做法,卤味鹌鹑蛋多少钱一个,五香鸡蛋怎样做,想要掌握这方面的信息,欢迎与河南新东方食品股份有限公司欢迎,我公司将会为您提供满意的服务。

[返回]   
相关标签:卤蛋厂家,

Copyright©shanghai.xdfsp.com(复制链接) 河南新东方食品股份有限公司  严禁转载或镜像,违者必究!

扣碗腐乳肉的做法,卤味鹌鹑蛋多少钱一个,五香鸡蛋怎样做,想要掌握这方面的信息,欢迎与河南新东方食品股份有限公司欢迎,我公司将会为您提供满意的服务。

热门城市推广:北京 上海 深圳 甘肃 广东 山东 山西 河北 河南

Powered by筑巢ECMS 技术支持:中企电商 免责声明