上海蜜汁卤蛋

        蜜汁上海卤蛋的蜜汁是怎么做的呢？我们和蜜汁上海卤蛋厂家一起来了解一下吧！蜜汁往往会用在水果、排骨、鱼翅、银耳、蛋类等食材加工中。蜜汁加工的方法包括烧法、蒸法、炖法等等。

        1、用烧法，焖法，将锅上火，放少许油烧热，放糖炒化，当糖溶液呈浅黄色时，按规定比例加入清水，烧开，放入经加工的原料，再沸后改用中小火烧焖，直到糖汁起泡黏性增大，呈稠浓状时，主料已经入味成熟时即出锅。

        2、用蒸法。蜜汁上海卤蛋厂家介绍将加工的原料与糖水一起放入容器内，入笼屉，用旺火烧至上汽后改用中火较长时间加热，蒸至主料熟透酥烂下屉，将糖汁浇入锅内，主料翻扣盘中，再旺火将锅内糖汁收至稠浓，浇在盘内主料上。

        3、用火炖法，将糖和适量水放入锅内，烧至糖熔化后，然后将预制酥烂的主料放入，再沸后改用小火慢炖，邺至糖汁稠浓，甜味渗入主料内部并裹匀主料时。