上海鸡肉丸

        上海鸡肉丸是由鸡肉等材料制成的一种菜品，是传统风味名菜，属于豫菜系，当丸子做好之后，它能有很多种吃法，可以红烧、蒸炸、煲汤等等。接下来我们就一起来看一下鸡肉丸的制作方法吧！鸡肉丸所需要的食材包括鸡脯肉、姜、鸡蛋、玉米淀粉。

        生姜切成丝，鸡脯肉切成小块，放入料理机，加入适量的姜丝，倒入适量蛋清。鸡肉打碎后倒入碗中，碗中加入适量的料酒，加入适量的盐，搅拌均匀(中途可适量加点水)，倒入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。勺子上沾上水，用手挤出鸡肉丸初型，鸡肉丸冷水下锅，注意暂时不要开火，鸡肉丸全部下锅后，开火煮，中途用锅铲轻轻翻动。加入适量盐，翻动均匀，锅内会出现浮沫，用漏勺捞出浮沫，鸡肉丸完全漂浮在水面后，加入葱末点缀，出锅。做好的鸡肉丸，口感紧实， 搭配醋或是辣酱口味更佳，汤汁味道也很鲜哦！