上海八大锤卤土鸡蛋

       鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6—7克，脂肪5—6克，鸡蛋的蛋白质跟氨基酸比例很适合人体生理需要，易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高！鸡蛋 12个、啤酒 330毫升、原酿酱油 60毫升、老抽 5毫升、白糖 30克、干辣椒 4个、香叶 2片、凉白开 300毫升，鸡蛋洗清干净，冷水下锅，注意火不要开太大，水煮沸后转中小火继续煮15分钟。煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟，这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些，在剥好的鸡蛋上划几刀，方便一会儿卤制的时候入味。将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中，加入适量的凉白开煮10分钟。将处理好的鸡蛋放进汤汁中，重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。关火，焖1-2小时入味（冰箱冷藏过夜口味更佳），中途时不时翻拌一下鸡蛋，让上色更均匀。待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁，这样做可以再次入味。