上海八大锤鸡蛋

       上海五香鸡蛋，因为卤煮而风味特别，隔着老远就能闻到香味，比白水上海煮鸡蛋，要好吃太多了，无需复杂的大料，鲜鸡蛋煮熟后，加上八角、花椒的汁水，煮熟后磕碎，简单腌制后就能食用，想吃口感老一些的，可多煮一会儿，放进罐子中，第二天就能食用，咸香入味，老少皆宜，那么如何操作呢？鸡蛋用途非常广泛，可炒菜、可腌制、可做糕点，每天早餐一个鸡蛋，可保持营养均衡吸收，准备新鲜的鸡蛋，清洗干净，把脏东西和杂质去除，放入锅中煮熟。准备适量的辅料，家中常备的，八角、花椒、生姜、食盐、白糖，再来适量的料酒和酱油，料酒可去掉部分鸡蛋的腥味，酱油能给鸡蛋上色。锅内加适量的清水，倒入所有的准备辅料，再放入煮熟后的鸡蛋。大火把汤汁煮开，然后转成小火，继续煮10分钟关火，等待晾凉之后，把鸡蛋皮剥掉，再把汤汁连同鸡蛋，一并装入容器中，第二天即可食用，但多放两天味道更好。